Le Domaine Mosnier signe ici un Chablis AOC 2024 qui révèle avec brio la pureté du cépage Chardonnay, seul utilisé dans l'appellation. Au-delà de sa robe pâle et cristalline, ce Chablis distille des arômes subtils de fleurs blanches, de citron mûr et une pointe d’iode, reflet fidèle de son terroir privilégié. La vinification, soignée et respectueuse, se fait majoritairement en cuves inox pour préserver fraîcheur et minéralité, signature incontournable des grands vins de Chablis. Le millésime 2024 se présente avec une belle énergie, montrant déjà une intensité aromatique prometteuse et une bouche tendue, portée par une acidité bien maîtrisée.
Le Chablisien, situé à l’extrême nord de la Bourgogne viticole, profite d’un climat semi-continental assez frais, offrant une maturation lente et régulière au chardonnay. Les vignes s’ancrent dans des sols riches en calcaires et en marnes du Kimméridgien, ponctués de fossiles marins. Cet environnement unique confère aux vins cette minéralité ciselée, cette tension saline si caractéristique et recherchée. L’histoire du vignoble de Chablis remonte au Moyen Âge, époque à laquelle ses vins garnissaient déjà les tables royales et monastiques. Aujourd’hui, la réputation de la région n’est plus à faire, et chaque vigneron, comme le Domaine Mosnier, s’attache à perpétuer ce savoir-faire avec authenticité.
Un vin blanc sec, vif et minéral comme ce Chablis 2024 se prête merveilleusement à la dégustation d’huîtres et de fruits de mer, véritable accord classique de la région. On l’appréciera également sur un carpaccio de bar, des fromages de chèvre frais ou encore sur des escargots à la bourguignonne pour un clin d’œil gourmand à sa terre d’origine. En été, il sera le compagnon idéal d’une salade de crevettes aux agrumes.
Pour mettre en valeur toute la fraîcheur et la délicatesse de ce vin, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Ce Chablis 2024 pourra se savourer dès maintenant sur sa jeunesse vibrante, ou patienter une paire d’années pour gagner en complexité.
