Avis Viniou
Le Chablis du Domaine Mosnier 2022 est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Issu d’un millésime réputé pour sa fraîcheur, il reflète parfaitement l’expression minérale du terroir chablisien. Les raisins sont issus de parcelles soigneusement sélectionnées, plantées sur des sols de marnes argilo-calcaires particulièrement riches en fossiles marins, conférant au vin cette typicité iodée et saline très recherchée. La vinification s’effectue en cuves inox afin de préserver toute la pureté aromatique, la tension et la fraîcheur propres aux meilleurs Chablis.
La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par d’importants écarts de température entre les saisons. Les printemps précoces s’accompagnent parfois de risques de gel, tandis que les étés sont relativement chauds mais rarement caniculaires. Le sol kimméridgien, constitué de couches alternées d’argile et de calcaire truffées d’huîtres fossiles, joue un rôle déterminant dans le profil aromatique et la structure du vin. Ce terroir unique donne naissance à des vins d’une finesse incomparable, tendus, d’une grande fraîcheur et d’une minéralité saisissante, reconnus dans le monde entier depuis le Moyen Âge.
Le Chablis du Domaine Mosnier 2022 s’accorde idéalement avec des huîtres, des fruits de mer, des poissons grillés ou en carpaccio, ou encore une tarte fine aux escargots de Bourgogne. Pour un accord régional, essayez-le avec une andouillette de Chablis ou un fromage de chèvre affiné tel un Crottin de Chavignol. Sa vivacité et son élégance relèveront également des plats plus exotiques comme un ceviche de dorade.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis bien frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Il exprimera alors toute sa palette aromatique – notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte et la minéralité caractéristique du terroir – tout en conservant son éclat et sa fraîcheur. Si vous le souhaitez, un léger carafage peut être envisagé pour les premières années afin d’épanouir sa complexité.
