Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Cuvée Vaillons" 2021 du Château Thierry Laffay est un vin blanc de Bourgogne, précisément de la sous-région du Chablisien. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2021 se caractérise par une certaine fraîcheur et finesse, ce qui est typique des vins produits sur ce terroir. La vinification traditionnelle sans particularité spécifique de vinification permet de préserver la pureté du fruit et l’expression du sol minéral de Chablis.
La région viticole de Chablis, située dans le nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds. Les sols, composés de Kimméridgien, un mélange d'argile et de calcaire avec des fossiles marins, confèrent aux vins de Chablis leurs notes minérales et iodées caractéristiques. Historiquement, la viticulture dans cette région remonte au Moyen Âge, ce qui témoigne d'une tradition viticole bien établie.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, pensez à des mets qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques sont des choix classiques et incontournables. Vous pouvez également opter pour un plat régional tel qu'une quiche au fromage de chèvre ou un poulet à la moutarde. Les fromages frais et les chèvres, comme le Crottin de Chavignol, se marient aussi parfaitement avec ce style de vin.
Pour sublimer votre expérience de dégustation, servez ce Chablis à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de libérer pleinement ses arômes de fruits blancs, de fleurs et sa bouche légèrement tendue et saline. Cette fraîcheur mettra en avant toute la complexité et l'élégance de ce Premier Cru.
