Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru Cuvée Mont de Milieu de 2017 du Domaine Gautheron est un vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne, et en particulier de la sous-région du Chablisien. Le millésime 2017 se caractérise par une belle concentration aromatique, marquée par des notes de citron, de fruits à chair blanche et une minéralité typique des vins de Chablis. Le terroir de Mont de Milieu est réputé pour son sol argilo-calcaire du Kimméridgien, qui apporte aux vins une élégance et une structure acides qui se marient bien avec la fraîcheur du Chardonnay.
La région viticole de Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Ce climat, associé au sol riche en fossiles marins, donne des vins d’une grande pureté et d'une complexité remarquable. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles et Chablis est aujourd'hui reconnu comme l'une des grandes appellations de vins blancs dans le monde.
Pour accorder ce Chablis Premier Cru, son profil minéral et sa vivacité se marient parfaitement avec des plats à base de fruits de mer tels que les huîtres ou le homard. Les poissons grillés, les volailles en sauce blanche ou les fromages de chèvre affiné sont également d'excellents compagnons. Pour une touche régionale, optez pour une quiche aux poireaux ou des escargots de Bourgogne.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa minéralité. Une bonne aération avant la dégustation pourrait également enrichir sa palette aromatique. Puissant et raffiné, ce Chablis Premier Cru est une véritable expression du terroir bourguignon.
