Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Cuvée Mont de Milieu" 2023 du Château Gautheron est une expression élégante du Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Niché au cœur du Chablisien, un sous-région réputée de la Bourgogne, ce vin bénéficie d'une situation exceptionnelle. Le terroir de Chablis, caractérisé par ses sols kimméridgiens riches en marnes argilo-calcaires, confère au vin une minéralité singulière et une finesse remarquable. La cuvée Mont de Milieu est issue de vignobles situés sur des coteaux bien exposés, offrant une complexité aromatique et une vivacité typiques de ce Premier Cru. La vinification traditionnelle, respectant les méthodes bourguignonnes, met en avant la pureté et la fraîcheur du fruit.
La région viticole de Bourgogne est célèbre pour sa longue histoire viticole remontant à l'époque des moines cisterciens. Le climat continental de Chablis, avec ses étés chauds et ses hivers froids, favorise une maturation lente et complète des raisins, préservant ainsi les arômes délicats. Ce climat, couplé à l'influence des sols uniques de la région, fait de ce vin un ambassadeur du caractère exceptionnel des vins de Chablis.
Pour ce Chablis Premier Cru, envisagez des accords avec des plats qui révèleront sa complexité et sa minéralité. Les fruits de mer, en particulier les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, sont des choix idéaux. Le poisson grillé, notamment le turbot ou le bar, se mariera également à merveille. Pour une touche régionale, un fromage de chèvre frais ou un crottin de Chavignol seront des accords parfaits.
Le vin est à déguster à une température de 10-12°C pour apprécier au mieux sa fraîcheur et sa structure élégante. Il est conseillé de l'aérer légèrement avant service pour laisser s'exprimer toute sa richesse aromatique.
