Avis Viniou
Le Chablis 2020 du Domaine Fournillon est un vin blanc sec issu de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région du Chablisien. Réputé pour ses vins d'une grande pureté et minéralité, ce Chablis est élaboré à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 2020 a été marqué par une année climatique relativement favorable avec un printemps chaud et un été ensoleillé, permettant une belle maturité des raisins. Le terroir de Chablis est caractérisé par des sols riches en calcaire kimméridgien, qui confèrent au vin des notes minérales et une acidité vive.
La région de Chablis bénéficie d'un climat semi-continental. Une influence fort marquée par la nature de ses sols, riches en fossiles marins, qui donnent aux vins cette fameuse signature minérale. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, mais c'est véritablement à partir du Moyen Âge que les vins de Chablis acquièrent leur réputation grâce aux moines cisterciens.
Le Chablis du Domaine Fournillon 2020 s'accordera parfaitement avec des huîtres ou des fruits de mer en général, exploitant ainsi son côté frais et iodé. Il sublimera également des plats à base de poissons grillés ou en sauce légère, comme un saumon à l'unilatéral ou des goujonnettes de sole. Les fromages de chèvre affinés de la région, tels que le Crottin de Chavignol, se marient aussi admirablement bien avec ce vin blanc.
Pour optimiser votre expérience de dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra d’apprécier pleinement ses arômes subtils et sa vivacité en bouche, tout en mettant en avant sa belle minéralité. Veillez à l'ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour qu’il puisse exprimer toute sa complexité.
