Avis Viniou
Le Chablis 2021 du Domaine Vincent Dauvissat, un vin blanc sec de Bourgogne, est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. La région du Chablisien est réputée pour son terroir unique, caractérisé par des sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, datant de l’époque du Kimméridgien. Ce type de sol confère au vin une minéralité singulière et une grande fraîcheur. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques difficiles, notamment des gelées de printemps qui ont influencé la récolte, donnant naissance à des vins d'une belle vivacité et d'une finesse aromatique remarquable. La vinification au Domaine Vincent Dauvissat est réalisée avec minutie, mettant en avant l’expression de ce terroir exceptionnel et le caractère pur du Chardonnay.
La région de Bourgogne bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds. L’histoire viticole du Chablisien remonte à plusieurs siècles, avec une reconnaissance mondiale pour ses vins blancs élégants et minéraux. Les sols de Chablis, avec leur particularité géologique, jouent un rôle crucial dans la qualité et la typicité de ses crus.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, il s'accordera parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquillages, dont la salinité et la fraîcheur se marieront merveilleusement avec la minéralité du vin. Essayez aussi avec des plats de la région, comme un poulet de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre frais, qui sauront sublimer ses arômes de fruits blancs et d'agrumes.
Au moment de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10-12°C, afin de permettre à ses arômes délicats de se déployer pleinement. Cette température mettra en valeur la vivacité et la pureté du vin, garantissant une expérience gustative optimale.
