Avis Viniou
Le Chablis 2018 du Domaine LAROCHE est un vin blanc sec issu de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région du Chablisien. Ce Chablis est élaboré à partir du cépage Chardonnay, pratiquement le seul cépage utilisé dans cette appellation. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et ensoleillé, ce qui a permis de produire des raisins d'une maturité exceptionnelle. Cela a donné naissance à un vin équilibré et riche avec des arômes de fruits mûrs, de fleurs blanches et une minéralité typique du terroir chablisien. Ce terroir est caractérisé par des sols calcaires, souvent appelés « argilo-calcaires », qui apportent aux vins leur fameuse fraîcheur et leur côté pierreux.
La région viticole de Chablis jouit d'une longue histoire, étant l'une des plus anciennes appellations de Bourgogne. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui convient parfaitement au Chardonnay. Les sols kimméridgiens, mêlés de fossiles marins, influencent grandement le profil minéral de ces vins réputés.
Pour des accords mets-vins parfaits, ce Chablis se mariera harmonieusement avec des huîtres, des crustacés et autres fruits de mer qui accentueront sa fraîcheur et sa minéralité. Un poisson grillé ou une volaille à la crème sauront également sublimer ses arômes délicats. Pour un accord régional, essayez-le avec un fromage de chèvre comme le Crottin de Chavignol.
Pour apprécier pleinement ce Chablis 2018, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de souligner sa finesse et de révéler l'ensemble de ses nuances aromatiques. N'hésitez pas à le décanter légèrement si vous souhaitez réveiller ses arômes plus discrets et profiter de toute sa complexité.
