Avis Viniou
Le Chablis 2022 du Château Henri de Bareuil est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Chardonnay, ce qui est typique de cette appellation. Le millésime 2022 se distingue par une belle fraîcheur et une finesse remarquable, mettant en avant des notes minérales avec des arômes subtils d'agrumes et de fleurs blanches. Le terroir du Chablisien confère à ce vin sa signature unique : un sol majoritairement composé d'argile et de calcaire kimméridgien, qui influence la complexité et la minéralité du produit final. Les techniques de vinification du domaine, respectueuses de la tradition, mettent en lumière la pureté et la précision des saveurs, sans passage en fût de chêne pour préserver l'essence même du Chardonnay chablisien.
La région de Bourgogne, et plus spécifiquement le Chablisien, jouit d'un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds avec parfois des précipitations abondantes au printemps et à la fin de l'été. Cette région viticole a une longue histoire, avec des vignes plantées par les moines cisterciens dès le Moyen Âge. Chablis est reconnu mondialement pour ses vins blancs marqués par une minéralité particulière, souvent décrits comme "acérés" et "purs".
Ce Chablis se mariera à merveille avec des fruits de mer frais comme des huîtres ou des crevettes, leur salinité trouvant un écho parfait dans la minéralité du vin. Il accompagnera également parfaitement des poissons grillés ou pochés, une volaille sauce crémeuse, ou encore un fromage de chèvre de la région comme le Crottin de Chavignol.
Pour apprécier pleinement ce Chablis 2022, je vous conseille de le servir frais, à une température de 10-12°C, ce qui permettra de révéler toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Prenez le temps de laisser le vin s'ouvrir dans le verre et de savourer cet instant de pure élégance bourguignonne.
