Avis Viniou
Ce Chablis AOC 2024 du domaine Henri de Bareuil est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, la signature incontournable de cette appellation. Le millésime 2024, caractérisé par une météo équilibrée avec une belle alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, a favorisé une maturation optimale du raisin, révélant une grande fraîcheur et une belle tension minérale. Les sols typiques de Chablis, composés de marnes calcaires du Kimméridgien, confèrent à ce vin sa minéralité si particulière, empreinte de notes iodées et pierreuses, tout en préservant les arômes d'agrumes, de pomme verte et de fleur blanche propres aux vins jeunes de la région. L’élevage, généralement en cuve pour préserver la pureté du fruit dans ce type de Chablis, met en avant la vivacité et la finesse du vin.
Le vignoble de Chablis fait partie intégrante du patrimoine bourguignon, situé au nord de la Bourgogne, à une centaine de kilomètres d’Auxerre. Son climat continental marqué se traduit par des hivers froids et des étés chauds, mais la proximité de la rivière Serein apporte la fraîcheur nécessaire à l’équilibre du raisin. Les sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, donnent aux Chablis leur typicité minérale, leur trame saline et une remarquable longévité. Historiquement, le Chablisien fut planté dès le Moyen Âge par des moines cisterciens, faisant du Chardonnay le cépage roi de la région.
Le style frais et tranchant de ce Chablis 2024 s’associera parfaitement avec des huîtres fraîches, un tartare de poisson blanc, des crevettes grises ou une truite meunière. Il accompagnera également à merveille les spécialités bourguignonnes comme une gougère au fromage ou un jambon persillé. Pour une expérience plus gourmande, tentez-le sur un chèvre frais ou un fromage local comme l’Epoisses, servi raisonnablement jeune.
Pour apprécier pleinement la vivacité et la pureté aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Utilisez des verres à vin blanc de taille moyenne pour canaliser la fraîcheur des arômes. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour que le vin s’exprime entièrement.
