Avis Viniou
Le Chablis Grand Cru Vaudésir 2022 du Domaine des Malandes est un vin blanc sec qui incarne à merveille le caractère et la finesse des grands Chablis. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2022 se distingue par sa pureté aromatique et sa minéralité typiques de l'appellation. Le terroir de Vaudésir, l'un des sept climats classés en Grand Cru à Chablis, apporte au vin une complexité exceptionnelle grâce à son sol calcaire riche en fossiles marins. Cette particularité confère au vin des arômes de pierre à fusil, mariés à des notes d'agrumes et de fleur blanche. La vinification minutieuse en cuves inox permet de préserver la fraîcheur et l'élégance naturelle du vin, sans artifice.
La région de Chablis, située à l'extrémité nord de la Bourgogne, jouit d'un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols dits kimméridgiens, riches en calcaire et en marnes, sont une caractéristique déterminante pour la viticulture locale, d'où la typicité des vins produits ici. Cette région viticole, avec son patrimoine ancestral, est reconnue internationalement pour ses chardonnays extrêmement purs et sa capacité à produire des vins blancs à la longévité remarquable.
Pour sublimer ce Chablis Grand Cru, des accords mets-vins exquis s'imposent. Son caractère élégant et minéral se marie parfaitement avec des plats de fruits de mer raffinés tels que des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques grillées. Un saumon à l'unilatérale ou un poulet à la crème accompagné de champignons sauvages seront également des choix judicieux. Pour rester dans la tradition régionale, vous pourriez l'accompagner d'un jambon persillé de Bourgogne ou d'un fromage de chèvre affiné, comme le crottin de Chavignol.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de déguster ce Chablis à une température de 10-12°C. Vous découvrirez ainsi toutes les nuances de ce vin exceptionnel.
