Vins Chablis Domaine S Malandes - Vaudésir - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru Vaudésir 2018 du Domaine S. Malandes est un vin d'exception issu du cépage unique Chardonnay, caractéristique incontournable de la région. Millésime 2018, ce vin blanc illustre la pureté du terroir de Vaudésir, l’un des sept climats classés en Grand Cru à Chablis. Situé sur la rive droite du Serein, le coteau de Vaudésir offre une exposition idéale et des pentes abruptes, combinant un sol de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins, éléments clés du style minéral si prisé à Chablis. La vinification au Domaine S. Malandes privilégie la précision : cueillette manuelle, pressurage doux et fermentations thermo-régulées souvent en fûts partiels pour conserver une grande finesse et exprimer la typicité du cru.

La région de Chablis, à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie à la fois de la rigueur du climat continental et de l’influence du Serein. Les hivers froids et les étés modérés permettent au Chardonnay de mûrir lentement, donnant naissance à des vins élégants, vifs et délicatement structurés. Le terroir kimméridgien, composé de marnes mêlées à de petits coquillages, offre à Chablis une minéralité singulière, une fraîcheur et une complexité exceptionnelles dont se nourrit pleinement le Grand Cru Vaudésir. La tradition viticole y est ancestrale, et les grands crus, en particulier, incarnent l’excellence et la longévité de la région.

Ce Chablis Grand Cru 2018 accompagne merveilleusement des mets raffinés. Il s'accorde à la perfection avec des fruits de mer nobles – homard, langoustines, huîtres, mais aussi des poissons fins en sauce, un turbot rôti ou un risotto de saint-jacques. Les plats régionaux, tels que l’andouillette de Chablis ou un jambon persillé, s’allient élégamment à sa minéralité et sa vivacité. Sa tension naturelle sublime également un plateau de fromages frais comme le chèvre ou le comté affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes confits et de pierre à fusil, servez-le frais, idéalement entre 11 et 13°C. Un carafage d’une trentaine de minutes est conseillé pour réveiller toute la palette aromatique et la texture en bouche. Ce vin promet un beau potentiel de garde, avec une évolution vers le miel et la truffe blanche au fil des ans.