Le Chablis Grand Cru Vaudésir 2022 du Domaine S Malandes est un grand vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay. C’est l’un des fleurons du vignoble chablisien, situé sur la parcelle prestigieuse de Vaudésir, l’un des sept terroirs classés Grand Cru à Chablis. En 2022, le millésime a bénéficié d’un climat équilibré, favorisant une belle maturité du raisin tout en conservant la tension et la fraîcheur caractéristiques du Chablis. La vinification au Domaine S Malandes respecte l’expression du terroir avec des fermentations précises, parfois en fûts ou en cuves, permettant d’exprimer la minéralité et la complexité typiques des Grands Crus.
Le vignoble de Chablis, situé au nord de la Bourgogne, s’étend sur des sols dits Kimméridgiens, composés de marnes et de calcaires riches en fossiles marins, ce qui confère au vin cette minéralité unique et cette sensation légèrement saline en finale. Le climat y est semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et une acidité préservée dans les raisins. L’histoire viticole du Chablisien remonte au Moyen-Âge, et le Grand Cru Vaudésir a toujours été réputé pour allier ampleur, finesse et race.
Pour accompagner ce Chablis Grand Cru, privilégiez des mets nobles et raffinés. Il se marie parfaitement avec des fruits de mer, notamment des huîtres fines de Claire ou un plateau de fruits de mer varié. Les poissons à chair ferme comme un bar rôti ou un turbot sauce béarnaise lui iront très bien. Pensez aussi à des spécialités régionales comme une fricassée d’escargots ou un jambon persillé. Il sera également magnifique sur un homard ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles.
Dégustez ce vin à une température idéale de 11-13°C afin de révéler la richesse de son bouquet et la pureté de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer jeune pour qu’il s’ouvre pleinement et laissez-lui quelques années en cave si vous souhaitez apprécier toute la complexité qu’il développera avec le temps.
