Avis Viniou
Le Chablis 2021 de JP-Grossot est un vin blanc sec, typiquement élaboré à partir du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition dans cette célèbre appellation de Bourgogne. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, deux caractéristiques emblématiques des vins de la région chablisienne. Le terroir unique de Chablis, avec son sol argilo-calcaire Kimméridgien riche en fossiles marins, confère à ce vin une minéralité et une finesse que l'on retrouve rarement ailleurs. La vinification de ce Chablis classique est pensée pour préserver la pureté du fruit ainsi que l'expression du terroir, sans aucun artifice inutile.
La région viticole de Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés relativement chauds, mais tempérées par une certaine fraîcheur nocturne qui préserve l'acidité des vins. Historiquement, Chablis a toujours été une région viticole de renom, dont la réputation repose sur la qualité et la longévité exceptionnelles de ses vins blancs.
Pour accompagner ce Chablis 2021, l'accord avec des fruits de mer, en particulier des huîtres, est un classique indémodable. Le caractère acidulé et minéral du vin rehausse la salinité des coquillages de manière harmonieuse. Il peut également sublimer un plat de poissons grillés, comme un bar ou une dorade, ou encore un poulet à la crème et aux champignons pour faire ressortir sa rondeur subtile.
Enfin, pour profiter pleinement de toutes ses nuances, il est recommandé de servir ce Chablis entre 10 et 12°C. Cette température permet de mettre en valeur aussi bien sa fraîcheur que sa complexité aromatique, offrant ainsi une expérience de dégustation optimale.
