Avis Viniou
Le Chablis 2021 élaboré par le domaine JP-Grossot est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, typique de la région du Chablisien en Bourgogne. Ce millésime s'inscrit dans une lignée de vins qui mettent en valeur le terroir unique de Chablis, caractérisé par des sols argilo-calcaires appelés kimméridgiens, riches en fossiles marins, donnant au vin une minéralité distinctive. Bien que l'année 2021 ait été marquée par des conditions climatiques difficiles dans de nombreuses régions viticoles françaises, Chablis a su tirer parti de ces défis pour produire des vins d'une grande fraîcheur et d'une belle acidité. La vinification du JP-Grossot, certifié bio, reflète un respect de la nature et une mise en avant des nuances naturelles du terroir.
La Bourgogne, et plus spécifiquement le Chablisien, est une région viticole de renom grâce à un climat océanique à tendance continentale. Les hivers y sont froids et les étés chauds, favorisant ainsi une lente maturation des raisins. L'histoire viticole y est ancienne, avec une réputation solidement établie depuis le Moyen Âge. Ce territoire est célèbre pour ses vins blancs aux notes citronnées et de fruits blancs, accompagnés d'une trame minérale et saline.
Ce Chablis 2021 s'accordera parfaitement avec des mets raffinés tels que les huîtres, les fruits de mer grillés ou des poissons en sauce légère. Sa fraîcheur s'harmonise aussi bien avec des plats régionaux comme le poulet à la crème et aux champignons. Il peut accompagner un fromage de chèvre frais ou un fromage à pâte dure modérément affiné pour un accord simple mais délectable.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10-12°C. Cette température permettra de révéler la complexité aromatique, tout en préservant la sensation de fraîcheur et la vivacité qui en font un vin très apprécié des amateurs de blancs de Bourgogne.
