Avis Viniou
Le Chablis 2018 du domaine JP-GROSSOT est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région du Chablisien. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, le seul autorisé dans l'appellation Chablis AOC. Le millésime 2018 a bénéficié d'une excellente maturité des raisins, offrant un vin avec une belle intensité aromatique et une agréable fraîcheur. La vinification est souvent réalisée en cuves inox pour préserver la pureté et la minéralité, caractéristiques fondamentales des Chablis grâce à leur terroir unique.
Le Chablisien est réputé pour ses sols riches en calcaire et en marnes argilo-calcaires, appelés Kimméridgien, qui confèrent aux vins cette fameuse minéralité rocheuse. Le climat de la région est de type continental avec des étés chauds et des hivers froids, influençant la vivacité et l'acidité naturelle du vin. Chablis possède une longue histoire viticole, remontant au Moyen Âge, où les moines cisterciens ont contribué à la renommée de cette région.
Pour accompagner ce Chablis 2018, misez sur des accords avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Les poissons blancs grillés ou en sauce légère et les sushis sont également de très bons compagnons. Côté gastronomie bourguignonne, une gougère au fromage ou un jambon persillé mettront en valeur la finesse et l'élégance du vin.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, il est conseillé de le servir frais, à une température comprise entre 9 et 11°C. Cette température permet d'exprimer pleinement les arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et la minéralité caractéristique, tout en équilibrant son acidité et sa teneur en alcool.
