Avis Viniou
Le Chablis "Cuvée Les Chanoines" 2023 du Domaine Laroche est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2023 promet une belle expression de ce terroir unique qu'est le Chablisien, caractérisé par ses sols calcaires et marneux de l'époque kimméridgienne. Les raisins bénéficient d'une vinification minutieuse qui vise à préserver la fraîcheur et la minéralité typiques de Chablis, avec des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et une subtile note iodée.
La région Chablis, située au nord de la Bourgogne, se distingue par un climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui confère aux vins une acidité vive et une grande pureté aromatique. Le sol riche en fossiles marins contribue à cette signature minérale que l'on associe souvent aux grands Chablis. Historiquement, Chablis jouit d'une réputation exceptionnelle, attirant les amateurs de vins qui recherchent l'élégance et la finesse.
Pour les accords mets-vins, ce Chablis se mariera parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou un plateau de coquillages, sublimant les notes salines du vin. Une volaille à la crème ou un fromage de chèvre frais accompagneront également bien ce vin, car ils souligneront sa fraîcheur et sa vivacité. Préférer des plats de la région, comme un jambon persillé, accentuera le lien culturel et gustatif.
Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa texture ciselée. Une aération légère peut être envisagée pour révéler davantage ses notes florales et minérales, bien que sa jeunesse offre déjà une expression claire et précise.
