Vins Chablis William Fèvre - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru 2018 de William Fèvre est un vin blanc sec marqué par sa pureté et sa vivacité, typiques des vins de cette région. Élaboré essentiellement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2018 se distingue par sa fraîcheur et son élégance. La vinification, bien que non spécifiée comme biologique, est menée avec soin pour préserver l'authenticité du terroir et l'expression minérale unique de Chablis.

La région viticole de Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental, qui offre des hivers froids et des étés chauds, parfaits pour développer l'acidité et l'aromatique du Chardonnay. Les sols kimméridgiens de Chablis, riches en argiles et en marnes calcaires, confèrent aux vins leur minéralité caractéristique, parfois décrite comme des notes de pierre à fusil et d'iode. L'histoire viticole de Chablis remonte à l'Antiquité, mais c'est au Moyen Âge que les moines cisterciens ont véritablement développé ce vignoble qui jouit aujourd'hui d'une renommée mondiale.

En termes d'accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru s'accordera idéalement avec des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui mettront en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Des poissons délicats, comme un filet de sole ou un saumon grillé, accompagnés d'une sauce au beurre citronné, sublimeront également cette cuvée. Pour explorer des plats régionaux, pensez à l'associer à une escalope de veau à la crème ou à un fromage de chèvre de la région.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes complexes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et ses notes minérales. Une petite aération de quelques minutes dans le verre permettra à ce Chablis de révéler toute sa palette aromatique.