Vins Chablis William Fèvre - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru 2020 du domaine William Fèvre est un vin blanc d'exception, typiquement élaboré à partir du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition de l'appellation Chablis AOC. Le millésime 2020 est reconnu pour sa clarté et sa précision, offrant des arômes d'agrumes, de pomme verte et de minéralité crayeuse, typiques des Grands Crus de Chablis. La vinification se fait avec un subtil usage du bois afin de ne pas masquer l'expression pure du terroir, donnant naissance à un vin capable de vieillir en beauté.

La région du Chablisien, située à l'extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds. Le sol est principalement composé de calcaire kimméridgien, un facteur clé contribuant à la minéralité distinctive des vins de Chablis. Depuis ses débuts au XIIe siècle, quand les moines cisterciens développaient déjà cette région viticole, le Chablisien a su préserver et magnifier son terroir unique.

Pour accompagner ce Chablis Grand Cru 2020, les accords mets-vins peuvent être aussi élégants que le vin lui-même. Il se mariera parfaitement avec des fruits de mer raffinés, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques. Une volaille à la crème ou un fromage de chèvre affinay également s'associer à merveille à sa fraîcheur et à sa complexité.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 12-14°C. Cela permettra de révéler sa palette aromatique et de savourer sa finale longue et délicate, qui s'épanouit avec douceur en bouche. Comme tout Grand Cru de qualité, il gagnera aussi en complexité avec quelques années de garde supplémentaire.