Vins Chablis Isabelle et Denis Pommier - Troesmes - 2015

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Cuvée Troesmes 2015 du domaine Isabelle et Denis Pommier est un vin de grande finesse et élégance, typique de l'appellation Chablis. Ce vin blanc est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. La particularité de ce vin se trouve dans son expression minérale et équilibrée, caractéristique des sols kimméridgiens de son terroir d'origine. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable en Bourgogne, offrant des vins d'une belle structure et d'une grande richesse aromatique. Les pratiques de vinification chez Isabelle et Denis Pommier sont centrées sur le respect du fruit et du terroir, bien que ce vin ne porte pas de certification bio.

La région du Chablisien, nichée au sein de la Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui contribue à la fraîcheur et l'acidité caractéristiques de ses vins. Les sols sont majoritairement calcaire avec une présence marquée de fossiles marins qui confèrent aux vins de Chablis leur signature minérale distincte. La Bourgogne entretient une riche histoire viticole remontant à plusieurs siècles, ancrée dans l'art de produire des vins de terroir d'exception.

Pour ce Chablis Premier Cru, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce, tels que des huitres ou un filet de bar aux agrumes. Il s'associe également très bien avec les fromages à croûte fleurie comme le camembert ou le brie. Pour une touche de régionalité, vous pourriez l'accompagner d'une gougère bourguignonne ou d'un jambon persillé.

Dégustez ce Chablis à une température de service idéale comprise entre 10 et 12°C pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Il est conseillé de le déguster dans les premières années afin de profiter de sa fraîcheur et de sa vivacité, bien qu'il puisse également être apprécié après quelques années de garde pour dévoiler davantage de complexité.