Avis Viniou
Le Domaine Noëlle, niché au cœur du Chablisien, nous offre ici un Chablis blanc de l'année 2022. Majoritairement élaboré à partir de Chardonnay, cépage roi de la région, ce vin se distingue par sa pureté et sa fraîcheur. Le millésime 2022 a bénéficié d'un climat relativement clément, offrant ainsi des raisins d'une belle maturité. Bien que le domaine ne revendique pas de certification biologique, la vinification reste respectueuse des traditions locales, mettant en avant le terroir calcaire et marneux typique de la région.
La Bourgogne, et plus précisément le Chablisien, est renommée pour ses vins blancs vibrants et minéraux. Ce terroir unique est largement influencé par son climat semi-continental, avec des hivers plutôt rigoureux et des étés chauds, ce qui contribue à la complexité aromatique du vin. Le sol kimméridgien, enrichi de fossiles marins, confère aux Chablis cette tension minérale si prisée.
Pour mettre en valeur ce Chablis 2022, optez pour des accords qui subliment sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer, tels que les huîtres et les crevettes, se marieront parfaitement avec ce vin. Un saumon fumé ou un tartare de poisson apporteront également une belle harmonie. Pour ceux qui préfèrent un plat régional, un poulet à la crème de Bourgogne apportera la douceur nécessaire pour équilibrer l'acidité du vin.
Pour la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10-12°C. Cette température permettra au vin d'exprimer pleinement ses arômes d'agrumes, de fleurs blanches et sa délicate trame minérale. N'hésitez pas à le carafer légèrement avant service pour lui permettre de s'ouvrir pleinement, surtout s'il est encore jeune. Cela valorisera ses qualités et rendra l'expérience de dégustation encore plus mémorable.
