Vins Chablis Domaine Bernard Defaix - Vieille Vigne - 2015

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Vieille Vigne 2015 du Domaine Bernard Defaix est un vin blanc sec de la région viticole de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Chablis. Issu de vignes anciennes, ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique des vins de cette région. Les vieilles vignes confèrent à ce Chablis une grande concentration aromatique et une belle richesse en bouche. La vinification traditionnelle respecte les caractéristiques naturelles du Chardonnay, soulignant les notes minérales, souvent associées aux sols calcaires typiques du Chablisien.

Située au nord de la Bourgogne, la région viticole du Chablisien se distingue par son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds favorisant une belle maturation du raisin. Les terroirs sont caractérisés par des sols kimmeridgiens, constitués de dépôts marins riches en fossiles, qui apportent cette fameuse minéralité aux vins de Chablis. Avec une longue histoire de viticulture remontant à plusieurs siècles, Chablis a su préserver la tradition et l'excellence dans la production de vins d'une finesse remarquable.

Pour accompagner ce Chablis 2015, vous pouvez opter pour des accords classiques qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, sont des choix idéaux qui soulignent l'élégance du vin. Vous pouvez également le déguster avec des fromages de chèvre frais ou des plats de volaille en sauce légère. Pour une touche régionale, essayez-le avec une gougère, une spécialité bourguignonne.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10-12°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa structure. Un léger passage en carafe peut aussi être bénéfique pour libérer ses arômes d'agrumes, de fleurs blanches et sa subtile nuance minérale.