Vins Chablis Laroche - Saint-Martin - 2023

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Saint-Martin" 2023 du Château Laroche est un vin blanc sec issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la sous-région du Chablisien. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de l'appellation Chablis. La cuvée 2023, avec son millésime récent, promet une belle fraîcheur et un caractère vif, typiques des Chablis. La vinification, bien que sans particularité notable, respecte probablement les traditions locales visant à préserver la pureté du fruit et l'expression minérale du terroir.

Le Chablisien est une région viticole fascinante, situé au nord de la Bourgogne. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais c'est surtout son sol calcaire et argilo-calcaire, appelé Kimméridgien, qui confère aux vins du Chablis une minéralité unique. L'histoire viticole de Chablis remonte au XIIe siècle, époque où les moines cisterciens cultivaient déjà le vin dans cette région.

Pour accompagner ce Chablis "Cuvée Saint-Martin" 2023, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les huîtres, les fruits de mer, et autres coquillages sont des compagnons traditionnels idéaux. Un tartare de poisson ou un carpaccio de Saint-Jacques révèleront également ses arômes subtils. Côté régional, un fromage de chèvre de la région, comme un crottin de Chavignol, sera également un choix pertinent.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette plage de température permettra d’exprimer la vivacité et les nuances minérales de ce Chablis. Il est conseillé de le déguster jeune, afin de profiter de toute sa fraîcheur et de son éclat.