Vins Chablis La Meulière - Fourchaume - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Cuvée Fourchaume 2019 du domaine La Meulière est un vin blanc sec, élégant et raffiné, passé maître dans l'art de capturer l'essence du terroir bourguignon. Élaboré uniquement à partir du cépage Chardonnay, il exprime à merveille la typicité de cette variété, mise en valeur par le climat frais et les sols calcaires kimméridgiens de la région. Ce vin présente des notes minérales, typiques des Chablis, accompagnées d'arômes de fruits à chair blanche tels que la pomme et la poire, avec parfois une touche de fleurs blanches et de noisette. Année notable, 2019 a offert un millésime de grande qualité grâce à des conditions climatiques propices à une maturité optimale des raisins.

La région viticole de Chablis, située dans le nord de la Bourgogne, est réputée pour ses vignobles s'étendant entre les vallées de la Serein. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la fraîcheur et l'acidité naturelles des vins. Le sol riche en calcaire marin fossilisé, appelé kimméridgien, permet aux vins de Chablis d'acquérir leur minéralité distinctive, recherchée par les amateurs de vins du monde entier. L'histoire viticole de Chablis remonte au moins au XIIème siècle, avec les moines cisterciens qui ont soutenu le développement des vignobles.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des plats de fruits de mer ou de poisson, tels que des huîtres fraîches, un carpaccio de saint-jacques ou un poisson blanc servi avec une sauce au beurre citronnée. Les accords avec des plats régionaux tels qu'une andouillette de Chablis ou un escargot de Bourgogne créent également une belle harmonie culinairo-vinicole.

Ce vin s’apprécie pleinement lorsqu'il est servi frais, à une température de 10-12°C. Pour favoriser l'ouverture complète de ses arômes, une légère aération peut être bénéfique avant la dégustation, permettant à sa complexité et sa finesse de se révéler intégralement.