Avis Viniou
La Cuvée Fourchaume 2020 du Château La Meulière fait partie des Chablis Premier Cru, une catégorie qui concentre le meilleur du savoir-faire bourguignon en matière de vins blancs secs. Issue exclusivement de Chardonnay, ce millésime 2020 bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables à la pleine maturité des raisins grâce à un été chaud mais sans excès, préservant la vivacité typique de Chablis. Le terroir de Fourchaume, classé Premier Cru, est célèbre pour ses sols kimméridgiens riches en marnes et en fossiles marins, conférant au vin une minéralité élégante et une grande précision aromatique. La vinification, traditionnellement conduite en cuves inox pour conserver la pureté du fruit, donne naissance à un vin à la robe jaune pâle, illuminée de reflets verts. Au nez, on perçoit des notes d’agrumes, de fleurs blanches, auxquelles s’ajoutent des nuances iodées et une subtile touche de pierre à fusil. En bouche, la texture est fine, dynamique, portée par une acidité ciselée et une longue finale saline.
Le Chablisien, région septentrionale de la Bourgogne, est réputé dans le monde entier pour la singularité de ses vins blancs. Son climat plutôt frais, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise l’expression aromatique tout en préservant la fraîcheur. L’histoire du vignoble remonte au Moyen-Âge, marquée par l’influence des moines cisterciens qui ont patiemment identifié les meilleurs coteaux. La diversité des sols, principalement composés de calcaire et de marnes, explique la grande complexité et la pureté des vins issus de cette région.
Un Chablis Premier Cru tel que la Cuvée Fourchaume 2020 s’harmonise parfaitement avec des fruits de mer iodés, des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un tartare de dorade. Les poissons nobles comme le turbot ou la sole meunière se révèlent sous son élégante minéralité. Pour une touche régionale, essayez-le avec un jambon persillé bourguignon ou une terrine de poisson.
Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Un carafage de 30 minutes peut aider à révéler ses arômes, surtout sur un millésime jeune comme 2020. Dégusté dans un verre à blanc ample, il dévoilera toute sa palette aromatique et sa longueur en bouche.
