Vins Chablis La Meulière - Fourchaume - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Fourchaume 2022 du château La Meulière incarne toute la pureté et la finesse caractéristiques des grands blancs de cette appellation. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin provient du prestigieux climat Fourchaume, sur la rive droite du Serein, reconnu pour produire des vins d’une grande élégance. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et précoce, offre une concentration remarquable tout en préservant cette tension minérale propre au terroir chablisien. Elevé en cuves inox ou parfois en fût, selon le savoir-faire de La Meulière, ce Chablis se distingue par ses notes de fleurs blanches, de pomme verte et d’agrumes, relevées par de subtils arômes iodés et une finale saline.

Le terroir de Chablis, situé à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, parfois rigoureux, qui favorise la lente maturation des raisins. Les sols sont principalement composés de Kimméridgien, un mélange unique de marnes argilo-calcaires et de fossiles marins, conférant au vin sa minéralité inimitable et son acidité cristalline. L’histoire de Chablis remonte au Moyen Âge, où moines et vignerons ont su révéler la grandeur de ce terroir. Fourchaume est l’un des premiers crus les plus réputés, grâce à son exposition sud-ouest, offrant des vins généreux et d’une grande précision.

Pour magnifier ce Chablis Premier Cru, privilégiez des accords avec fruits de mer raffinés, poissons grillés ou en sauce légère, carpaccio de Saint-Jacques ou un plateau d’huîtres. Les fromages frais à pâte molle, comme un chèvre local ou un chaource, sauront également souligner sa vivacité. Pour une expérience authentiquement régionale, accompagnez-le d’une gougère bourguignonne.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler pleinement sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Un carafage rapide peut être bénéfique pour exprimer tout son potentiel dans sa jeunesse. Ce Chablis Premier Cru 2022 pourra se garder encore 5 à 8 ans en cave, évoluant vers des expressions plus miellées et une texture plus ample.