Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Cuvée Les Roches Dorées" de 2013 du Domaine William Fèvre est un vin blanc sec qui exprime avec brio la typicité des Chardonnays de la région. Ce millésime se distingue par son élégance et sa fraîcheur, caractéristiques des vins de Chablis. Le vignoble de William Fèvre, situé sur les sols argilo-calcaires du Chablisien, tire parti de ces terres riches en fossiles marins, conférant au vin une admirable minéralité. La viticulture soignée et une vinification précise permettent à cette cuvée de révéler des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs d'acacia et une subtile note d'amande grillée.
La Bourgogne est une région viticole renommée, réputée pour la complexité et la finesse de ses vins. Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Ce climat, combiné aux sols calcaires réputés de la région, notamment le fameux Kimméridgien, contribue à l'identité unique des Chablis.
Pour des accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru accompagnera idéalement des fruits de mer, tels que des huîtres ou des langoustines. Sa fraîcheur et sa minéralité sublimeront également un filet de sole meunière ou des escargots de Bourgogne, pour rester dans un thème régional. Des fromages affinés comme le crottin de Chavignol peuvent également créer un bel accord.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette température permettra de révéler toutes les nuances aromatiques et de mettre en valeur sa structure délicate et sa finale persistante. Il est conseillé de déguster ce vin dans des verres à vin blanc de Bourgogne pour concentrer les arômes et offrir une meilleure expérience sensorielle.
