Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Cuvée Les Roches Dorées" 2012 du Domaine William Fèvre est un vin blanc sec exceptionnel qui incarne la pureté et la fraîcheur caractéristiques des grands Chablis. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin présente une robe claire et brillante. Le millésime 2012 a offert des conditions de culture idéales pour produire des raisins de qualité supérieure, avec une maturité parfaitement équilibrée entre acidité et sucre. La vinification soignée sans particularités notables respecte l'expression du terroir pour sublimer les arômes naturels du Chardonnay.
Le Chablisien, où se situe ce domaine, est une sous-région renommée de Bourgogne, connue pour ses sols calcaires riches en fossiles marins. Ce type de sol confère aux vins une minéralité unique qui est la signature des grands Chablis. Le climat continental frais influence la fraîcheur et la vivacité, avec une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, où les moines cisterciens ont grandement contribué au développement des vignobles.
Ce Chablis Premier Cru se marie merveilleusement bien avec des fruits de mer tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou le homard. Il accompagnera également à la perfection des poissons grillés ou à la vapeur comme le bar ou le turbot. Pour une véritable expérience bourguignonne, essayez-le avec un fromage de chèvre affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes délicats de fruits à chair blanche, ses notes subtiles d'agrumes et sa minéralité distinctive. En respectant ces conseils, vous pourrez pleinement apprécier la finesse et l'élégance de ce vin remarquable.
