Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Les Roches Dorées" 2014 de William Fèvre est une expression superbe de la région chablisienne en Bourgogne. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin se distingue par son élégance et sa minéralité typiques du terroir. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la région confèrent à cette cuvée sa fraîcheur et son caractère tranchant, soulignés par des notes de citron, de pomme verte et de fleurs blanches. Millésimé 2014, ce Chablis offre une belle complexité aromatique et une finale longue et harmonieuse.
La région du Chablisien est réputée pour ses vins blancs purs et racés. Située au nord de la Bourgogne, la région bénéficie d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui permet une maturation lente et idéale des raisins. Les sols pierreux, riches en fossiles marins, notamment les fameux sols de Kimmeridgien, apportent une minéralité distincte et un caractère unique aux vins de Chablis. L'histoire viticole de Chablis remonte à plusieurs siècles, et elle est l'une des plus prestigieuses, avec des terroirs parfaitement adaptés au Chardonnay.
Les accords mets-vins pour un Chablis Premier Cru comme "Les Roches Dorées" sont divers et merveilleux. Grâce à sa fraîcheur et sa minéralité, ce vin s'accorde parfaitement avec des fruits de mer tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou un plateau de fruits de mer. Il se marie également bien avec des poissons grillés, un tartare de saumon ou un carpaccio de bar. Pour les amateurs de cuisine régionale, un fromage de chèvre frais ou un Comté affiné révélera d'autres facettes de ce grand vin.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cette fourchette de température permet de révéler la belle palette aromatique du vin tout en conservant sa fraîcheur et son équilibre en bouche.
