Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Montmains" 2018 du Domaine William Fèvre est un vin blanc provenant de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin arbore une robe jaune pâle aux reflets brillants. Grâce au terroir de Montmains, caractérisé par des sols calcaires et argilo-calcaires riches en fossiles marins, ce Chablis développe une palette aromatique complexe alliant des notes minérales, de fruits à chair blanche telles que la poire et la pomme, ainsi que des touches d'agrumes. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec un printemps doux et un été chaud, permettant une maturation optimale des raisins et conférant au vin une belle richesse ainsi qu’une acidité équilibrée.
La région de Bourgogne, et particulièrement le Chablisien, est réputée pour ses vins blancs élégants et vifs. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, contribue au développement des arômes caractéristiques des vins de Chablis. Les coteaux bien exposés et les sols calcaires en font un lieu privilégié pour le Chardonnay, offrant aux vins une fraîcheur et une minéralité emblématiques.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des plats qui sauront sublimer ses caractéristiques. Des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques se marieront à merveille. Essayez également une volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné de la région, comme le crottin de Chavignol, pour un accord régional typique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 11-13°C. Cette fraîcheur permettra de mettre en avant sa vivacité et sa minéralité, tout en mettant en valeur ses arômes subtils et délicats.
