Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Montmains" 2022 du Domaine William Fèvre est un vin blanc captivant, issu principalement du cépage Chardonnay. Ce millésime est marqué par une grande fraîcheur et une belle minéralité, typique des vins de Chablis. Le terroir de Montmains, situé dans le Chablisien, se distingue par ses sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, qui confèrent au vin cette signature minérale. La vinification de ce Premier Cru est souvent réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, bien qu’une petite proportion puisse passer en fûts de chêne pour apporter davantage de complexité et une texture plus riche.
La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Les vignobles sont implantés sur des coteaux bien exposés qui permettent une maturation lente et homogène des raisins. Historiquement, le Chablis jouit d'une réputation d'élégance et de finesse, se distinguant comme l’une des expressions les plus pures du Chardonnay.
En matière d'accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru s'harmonise parfaitement avec des fruits de mer, en particulier les huîtres et les coquillages, qui rehaussent la minéralité du vin. Des poissons grillés ou à la crème, comme un filet de sole meunière, se marient également très bien. Pour des accords plus régionaux, pensez à accompagner ce vin d'une volaille de Bresse à la crème ou d'un fromage de chèvre tel que le Crottin de Chavignol.
Pour profiter pleinement des arômes raffinés et de la texture de ce Montmains 2022, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra au vin de s'exprimer dans toute sa fraîcheur, tout en préservant sa structure et son équilibre remarquables.
