Vins Chablis Domaine Séguinot & Filles - Fourchaume - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Séguinot & Filles nous offre ici un Chablis Premier Cru Cuvée Fourchaume de l'année 2021, un vin blanc exceptionnel issu du cépage Chardonnay. Ce vin sec exprime la pureté et la finesse des vins de Chablis, avec une typicité marquée par une minéralité vibrante. Le millésime 2021 a été un défi pour les vignerons de Chablis, avec des conditions climatiques complexes, mais il a permis de produire des vins équilibrés et aromatiques, possédant un beau potentiel de garde.

Chablis AOC, située dans la région de Bourgogne, est réputée pour ses sols riches en kimméridgien, mélange unique d'argile et de calcaire contenant des fossiles marins qui confèrent aux vins une minéralité et une salinité distinctives. Cette région, reconnue pour son climat continental, offre aux vignes des conditions idéales pour mûrir lentement, préservant ainsi l'acidité naturelle du Chardonnay et accentuant ses arômes de pommes vertes, de poires et de fleurs blanches.

Pour apprécier pleinement ce Chablis Premier Cru, nous vous conseillons de l’associer à des plats qui subliment sa finesse et sa minéralité. Les fruits de mer, comme les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou encore un carpaccio de poisson, sont des choix parfaits. Les plats régionaux tels qu'une truite saumonée à l'oseille ou un poulet à la crème pourront également mettre en valeur sa fraîcheur et son éclat.

Lors de la dégustation, ce vin dévoile un nez délicat avec des notes d'agrumes et une touche iodée caractéristique. En bouche, l'équilibre est trouvé entre tension et rondeur, porté par une belle longueur. Nous vous recommandons de le servir frais, à une température de dégustation de 10 à 12°C, pour révéler toute la complexité et la finesse de ses arômes.