Le Chablis Premier Cru Fourchaume 2022 du Domaine Séguinot & Filles est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Chardonnay, comme l’exige la tradition chablisienne. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et une belle minéralité, reflets fidèles du terroir crayeux de Fourchaume, un coteau orienté sud-ouest reconnu parmi les plus prestigieux des Premiers Crus de Chablis. Les vignes bénéficient d’un sous-sol kimméridgien riche en fossiles marins, responsable de cette tension saline et de la complexité aromatique marquées par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Le travail de vinification du domaine, alliant précision et respect du fruit, met en valeur la pureté et le caractère unique de cette parcelle, avec un élevage partiel sur lies fines qui apporte rondeur et longueur en bouche sans jamais masquer la fraîcheur caractéristique du cru.
Chablis est une appellation phare de la Bourgogne septentrionale, située à une centaine de kilomètres au nord de Beaune. Cette région est soumise à un climat continental avec des hivers froids et des étés relativement chauds. Les célèbres sols kimméridgiens participent largement à l'identité des vins, offrant finesse, minéralité et une capacité remarquable à vieillir. L’histoire viticole du Chablisien remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au Moyen Âge, portée par le commerce et l’expertise des moines cisterciens.
Ce Chablis Premier Cru Fourchaume 2022 accompagnera à merveille les fruits de mer (huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées), les poissons à la plancha ou en sauce légère, mais aussi un plateau de fromages bourguignons comme le soumaintrain ou un chèvre frais. Pour un accord régional, pensez à une andouillette de Chablis ou des escargots à la bourguignonne.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il gagnera à être carafé dans sa jeunesse pour dévoiler toute sa structure ; il pourra également s’affiner et se complexifier après quelques années de garde dans de bonnes conditions.
