Vins Chablis Domaine Bègue Mathiot - 2023

Avis Viniou

Le Chablis 2023 du Domaine Bègue Mathiot est un vin blanc sec, typique de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Chablis AOC. Ce vin est élaboré à partir de 100 % de chardonnay, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturation des raisins, résultat d’un équilibre parfait entre fraîcheur et arômes fruités. Les sols argilo-calcaires de la région, riches en calcaire kimméridgien, apportent une minéralité et une tension caractéristique aux vins de Chablis, leur conférant une élégance et une pureté très appréciées.

La région viticole de Chablis est située dans le nord de la Bourgogne, une zone connue pour son climat semi-continental. Les hivers peuvent y être rigoureux, tandis que les étés sont généralement chauds et ensoleillés, offrant les conditions idéales pour la culture du chardonnay. Les sols calcaires, vestiges de fonds marins anciens, et les coteaux bien exposés contribuent à la typicité des vins de Chablis, qui se distinguent par leur finesse et leur structure.

Pour accompagner ce Chablis 2023, optez pour des plats à base de poissons et fruits de mer, tels qu'un saumon en sauce à l’aneth ou des huîtres fraîches, qui s’accorderont parfaitement avec sa minéralité et ses notes citronnées. Vous pouvez également envisager des plats de volaille, comme un poulet à la crème, ou des fromages frais comme le chèvre, qui souligneront son côté vif et rafraîchissant.

Pour profiter pleinement de ce Chablis, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette température permettra de révéler toute sa palette aromatique et de mettre en valeur son équilibre entre vivacité et rondeur.