Avis Viniou
Le Domaine Bégue-Mathiot signe ici un Chablis Premier Cru 2018 qui exprime pleinement le caractère unique du chardonnay cultivé sur les terroirs calcaires du Chablisien. Ce vin blanc sec, issu exclusivement de chardonnay, bénéficie d’une année 2018 particulièrement solaire, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur caractéristique de l’appellation. Les sols de marnes kimméridgiennes, typiques de la région, confèrent à ce Chablis Premier Cru une minéralité prononcée et une grande élégance. Après une vinification traditionnelle, le vin s’épanouit sur des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de subtiles notes iodées, traduisant son origine marine.
Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, est un terroir réputé pour ses sols riches en fossiles marins et son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés modérés. Ce climat, allié aux sols calcaires et argilo-calcaires, permet de produire des vins d’une grande fraîcheur et d’une superbe tension minérale. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge, sous l’impulsion des moines cisterciens, que la région a forgé sa réputation d’excellence, portée aujourd’hui par des vignerons passionnés et expérimentés comme le Domaine Bégue-Mathiot.
Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, privilégiez des accords avec des fruits de mer raffinés comme des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou encore un plateau de fruits de mer. Il accompagnera également à merveille un poisson grillé ou en sauce légère, une volaille à la crème ou des fromages de chèvre frais. Pour une note régionale, pensez à un jambon persillé bourguignon ou à des escargots en persillade, mets qui feront écho à la vivacité et à la minéralité du vin.
Servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa finesse aromatique et sa minéralité éclatante. Une aération de quelques minutes avant dégustation permettra de révéler toute la complexité de ce grand blanc de Bourgogne.
