Le Chablis Premier Cru Fourchaume 2016 du Domaine Gérard Tremblay est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de chardonnay, le cépage emblématique de la région de Chablis. Ce millésime 2016 présente une belle concentration aromatique, résultant d’une année marquée par des conditions climatiques contrastées et une récolte finalement de très belle qualité. Le terroir du climat Fourchaume, iconique parmi les Premiers Crus chablisiens, offre des sols argilo-calcaires typiques du Kimméridgien, enrichis en fossiles marins. Cette spécificité donne au vin une minéralité racée, une tension et une élégance remarquables. La vinification, habituellement réalisée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du chardonnay, met en valeur la fraîcheur, la finesse et la structure cristalline propres à ce climat.
La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, est fortement influencée par un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, mais toujours tempérés par des brouillards matinaux. Historiquement, Chablis a connu sa renommée dès le XIIe siècle grâce aux moines cisterciens qui ont façonné le vignoble tel qu’on le connaît aujourd’hui. Les sols à dominante calcaire confèrent aux vins leur vivacité, leur vigueur et leur potentiel de garde. L’histoire, la rigueur et l’exigence des vignerons, comme le domaine Gérard Tremblay, perpétuent l’excellence de cette appellation.
Ce Chablis Fourchaume Premier Cru se prête admirablement à des accords raffinés. Il sublime les fruits de mer délicats tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou les crevettes, dont il souligne la fraîcheur iodée. Sur des poissons grillés ou en sauce légère, il révèle toute sa minéralité et sa persistance. Essayez-le également avec une volaille crémée ou des fromages de chèvre frais. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’escargots de Bourgogne ou d’une andouillette de Chablis.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa tension minérale, servez ce Chablis Premier Cru entre 11 et 13°C. Une légère aération en carafe peut être bénéfique pour les premières années de bouteille, révélant davantage de complexité et une belle ouverture en bouche.
