Avis Viniou
Le Domaine Long Depaquit signe ici un Chablis Premier Cru 2022, témoignant de la finesse et de la précision des grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin exprime toute la richesse de son terroir. Les raisins bénéficient d'une vinification soignée, qui respecte l'éclat du fruit et la typicité minérale propre à Chablis. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité grâce à de bonnes conditions climatiques, donne un vin à la fois ample et tendu, doté d'arômes subtils de fleurs blanches, d'agrumes mûrs et d'une légère touche iodée.
La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, se caractérise par un climat semi-continental frais, propice au développement d’une acidité vive et d’une élégante minéralité dans les vins. Les sols, principalement composés de marnes kimméridgiennes contenant de fossiles marins, transmettent au chardonnay des notes salines et une tension unique. Chablis est un terroir chargé d'histoire, où le vin était déjà réputé à la table des rois depuis le Moyen Âge. Aujourd’hui, la réputation des Premiers Crus repose sur ce subtil équilibre entre fraîcheur, finesse et complexité.
Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, privilégiez des accords culinaires qui mettent en valeur sa fraîcheur et son caractère iodé. Il sera parfait avec des huîtres, des coquillages ou un tartare de poissons blancs, mais s’accordera également avec une sole meunière ou un plateau de fruits de mer. Pour une touche régionale, il excelle auprès d’un jambon persillé bourguignon ou de gougères au fromage.
Servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa vivacité aromatique et sa belle tension. Une ouverture une petite demi-heure avant le service permettra à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin peut encore évoluer positivement quelques années en cave, mais il offre déjà aujourd’hui une superbe expression du Chablisien.
