Avis Viniou
Le Chablis 2023 du Domaine Long-Depaquit incarne l’essence du cépage Chardonnay cultivé sur les terres prestigieuses de la Bourgogne septentrionale. Issu exclusivement de raisins chardonnay, ce vin se distingue par sa robe pâle, aux reflets dorés, et ses arômes délicatement citronnés, mêlés à des notes de fleurs blanches et une subtile touche minérale. La vinification traditionnelle, réalisée en cuve pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, met en valeur la typicité du terroir chablisien sans artifice.
Le vignoble de Chablis doit sa réputation à son terroir unique, où le sol kimméridgien, formé de marnes riches en fossiles marins, confère au vin une minéralité singulière et une tension appréciée des amateurs. Le climat continental à influences fraîches, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, forge un profil élégant, tendu et cristallin. La région possède une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, sublimée par le savoir-faire ininterrompu de générations de vignerons, notamment au sein de maisons emblématiques comme le Domaine Long-Depaquit.
Ce style de chablis vibrant et précis se savoure pleinement avec des produits de la mer tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques pochées ou un tartare de daurade. Il accompagne également à merveille un fromage de chèvre frais ou, pour rester dans la tradition bourguignonne, un jambon persillé léger. Les saveurs iodées et la tension du vin relèveront finement des plats de sushi ou des ceviche d’inspiration plus internationale.
Pour apprécier au mieux la fraîcheur, le croquant et la minéralité typiques de ce Chablis, il est conseillé de le servir entre 9 et 11°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation afin de laisser les arômes s’épanouir et de révéler toute la pureté de ce grand vin de Bourgogne.
