Vins Chablis Régnard - Grand Régnard Chablis - 2018

Avis Viniou

La cuvée Grand Régnard 2018 du Château Régnard est un Chablis issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de cette appellation bourguignonne. Ce vin sec, à la robe brillante aux reflets or pâle, provient d’un millésime généreux où la maturité des raisins fut favorisée par un printemps précoce et un été ensoleillé. La vinification respecte la pureté du fruit, mettant en valeur la minéralité recherchée du terroir, avec un élevage principalement en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et l’éclat aromatique du vin.

Le Chablisien, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental à influence océanique, caractérisé par des hivers froids et des étés modérément chauds. Le terroir unique est marqué par la présence de sols kimméridgiens riches en marnes calcaires et en fossiles marins, conférant aux vins cette fameuse minéralité et des notes iodées typiques. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, portée notamment par les moines de l’abbaye de Pontigny, qui ont su magnifier ce terroir exceptionnel.

Un Chablis de cette envergure révèle des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte, relevés par une pointe de noisette et une minéralité crayeuse. En matière d’accords, il accompagne parfaitement des fruits de mer, des huîtres, des sashimis ou un tartare de poisson. Il sublime également les escargots à la bourguignonne ou un fromage de chèvre frais. Un filet de sandre, une blanquette de veau ou encore une volaille à la crème de champignons seront également des partenaires de choix pour cette cuvée élégante.

Pour une expérience optimale, je vous conseille de déguster ce Chablis à une température de 10-12°C, après une légère aération qui révélera toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Le vin évoluera gracieusement en cave durant quelques années, mais offre déjà un très beau plaisir dès aujourd’hui.