Avis Viniou
Le Domaine Mosnier Cuvée Beauroy 2022 est un Chablis Premier Cru issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Sur ce millésime 2022, on retrouve toute l’expression vibrante du terroir de Beauroy, l’un des climats les plus réputés de la rive gauche du Serein. Le vin affiche une robe pâle, brillante aux reflets verts. Son nez se distingue par des arômes de fleurs blanches, de fruits frais à chair blanche comme la poire, rehaussés de notes d’agrumes et de subtiles touches minérales évoquant la pierre à fusil. En bouche, la Cuvée Beauroy du Domaine Mosnier séduit par sa vivacité alliée à une belle ampleur, caractéristique des Premier Crus. La finale, saline et persistante, témoigne d’un élevage précis respectant la typicité du terroir, sans masquer la pureté du fruit.
La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, s’appuie sur des sols kimméridgiens uniques, composés d’argiles et de marnes riches en fossiles marins, qui confèrent cette minéralité très recherchée aux vins. Le climat continental présente des hivers froids, des gelées parfois précoces ou tardives, tempérés par des étés ensoleillés. Ce terroir exigeant façonne le style inimitable de Chablis, à la réputation mondiale, dont l’histoire remonte au Moyen Âge lorsque les moines cisterciens travaillèrent les premiers vignobles de la région.
La fraîcheur et le relief minéral de ce Chablis Premier Cru en font un allié naturel des produits de la mer : huîtres, sashimis de poisson blanc, coquilles Saint-Jacques snackées ou encore un filet de bar juste grillé au beurre citronné. Les spécialités régionales comme une andouillette de Chablis ou des escargots à la bourguignonne soulignent aussi sa structure élégante. Essayez-le également sur une volaille fermière crémée ou des fromages de chèvre affinés.
Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, ce vin doit être servi frais mais non glacé, idéalement à une température de 10-12°C. Un carafage léger d'une petite demi-heure peut favoriser l’expression des premiers arômes, surtout sur sa jeunesse. Ce vin, déjà agréable, pourra néanmoins se bonifier en cave pendant 4 à 6 ans pour gagner en complexité.
