Avis Viniou
Le Domaine Mosnier signe ici un très beau Chablis Premier Cru avec sa cuvée Beauroy 2021. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc exprime toute la typicité du terroir chablisien. Le millésime 2021, plus frais que les années précédentes, apporte de la tension et une belle fraîcheur aromatique. Le vignoble de Beauroy, classé en Premier Cru, se situe à l’ouest de Chablis, bénéficiant d’une exposition et d’un sol argilo-calcaire du Kimméridgien, riche en fossiles marins, ce qui apporte cette minéralité si recherchée dans les grands Chablis. La vinification est généralement menée en cuve inox afin de préserver la pureté des arômes, mais une partie peut connaître un élevage en fûts pour apporter de la complexité sans masquer la vivacité du vin.
Le Chablisien, sous-région de la Bourgogne, est internationalement renommé pour ses vins blancs cristallins et tendus. Cette région profite d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente du raisin. Les sols kimméridgiens spécifiques à Chablis confèrent aux vins des notes iodées, une minéralité racée et une grande capacité de garde. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque gallo-romaine, et son prestige s’est forgé à travers les siècles grâce à la régularité de ses vins et leur caractère unique.
Ce Chablis Premier Cru accompagne merveilleusement les fruits de mer, les huîtres, les crustacés ainsi que les poissons fins, grillés ou en sauce. Vous pouvez également le servir sur un fromage de chèvre affiné de la région ou une volaille à la crème. Pour un accord plus authentique, essayez-le avec une andouillette de Chablis ou une truite meunière.
Il est conseillé de déguster cette cuvée entre 10 et 12°C pour révéler toutes ses nuances aromatiques, sa fraîcheur et sa longue finale minérale. N’hésitez pas à le carafer s’il est encore jeune pour l’ouvrir sur des arômes plus floraux et complexes. Ce vin pourra aussi se bonifier quelques années en cave, offrant alors des notes plus évoluées de noisette et de pierre à fusil.
