Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru Beauroy 2020 de la Chablisienne est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Cette cuvée Premier Cru, récoltée sur le climat Beauroy, se distingue par son expression minérale et élégante, reflet fidèle du terroir chablisien. Le millésime 2020, marqué par un été chaud suivi de nuits fraîches, offre un bel équilibre entre concentration, fraîcheur et tension. La vinification, réalisée avec précision par la Chablisienne, met en valeur la pureté du fruit, la finesse aromatique et la typicité calcaire du sol, tout en préservant la vivacité propre aux grands Chablis.
Le vignoble de Chablis, situé au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant la maturation lente et progressive des raisins. Les vignes s’épanouissent sur des sols riches en marnes kimméridgiennes, composées de calcaire et de fossiles marins, qui confèrent aux vins cette minéralité si caractéristique, presque saline. Terre de prédilection du Chardonnay, Chablis possède une histoire viticole remontant à l’époque romaine, et jouit d’une renommée mondiale pour ses blancs racés et cristallins.
Ce Chablis Premier Cru sera le partenaire idéal d’un plateau de fruits de mer, d’huîtres ou de coquilles Saint-Jacques poêlées, qui sublimeront sa fraîcheur iodée. Il s’accordera magnifiquement avec un poisson grillé, un filet de sandre au beurre blanc ou une volaille à la crème et aux champignons. Pour une alliance régionale, un jambon persillé ou un petit chèvre frais bourguignon relèveront sa vivacité et sa délicatesse aromatique.
Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres à blanc de Bourgogne, afin de révéler toute son intensité aromatique et sa texture en bouche. Pensez à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour apprécier toute la complexité de ce grand Chablis Premier Cru.
