Vins Chablis Roland Lavantureux - Fourchaume - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Fourchaume" 2023 du domaine Roland Lavantureux est un vin blanc issu du cépage unique chardonnay. Ce millésime 2023 bénéficie de la typicité des grands terroirs calcaires du Chablisien, avec notamment la présence dominante de marnes kimméridgiennes qui confèrent à ce vin une minéralité remarquable et une tension fraîche. Le travail en cave, respectant la pureté du fruit et le caractère du terroir, met en valeur la finesse aromatique propre à Fourchaume, souvent considéré comme l’un des climats les plus complets de Chablis. Le nez est élégant, révélant des notes subtiles de fleurs blanches, de citron mûr, de pomme verte et une touche iodée caractéristique. En bouche, le vin allie ampleur, fraîcheur citronnée et persistance minérale avec une finale saline qui appelle la gourmandise.

La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, est renommée pour son climat semi-continental avec des hivers froids et des étés relativement chauds, mais aussi pour son alternance typique de fraîcheur et de luminosité qui bénéficie pleinement à la maturation lente et régulière du chardonnay. Les sols de marnes calcaires et d’argiles apportent une tension minérale inimitable. L’histoire du vignoble de Chablis remonte à l’époque romaine ; au fil des siècles, il s’est imposé comme référence mondiale pour les amateurs de vins blancs frais, précis et élégants.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru Fourchaume, privilégiez des mets fins et délicats. Il s’épanouira pleinement avec des fruits de mer tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un tartare de dorade. Les poissons grillés ou en sauce légère, les volailles à la crème ainsi que les fromages de chèvre affinés feront également de superbes accords. Pour une immersion locale, tentez une truite meunière, spécialité bourguignonne, ou une andouillette de Chablis.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur et d’exalter sa richesse aromatique. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant dégustation pour l’aider à s’ouvrir et profiter ainsi de toute la complexité de ce grand Chablis.