Le Domaine Roland Lavantureux, avec sa cuvée Fourchaume 2020, offre un Chablis Premier Cru blanc qui incarne toute la finesse et le caractère du terroir chablisien. Issu du prestigieux climat de Fourchaume, ce vin présente une belle tension minérale et une structure élégante, caractéristiques des meilleurs vins de cette partie de la Bourgogne. Si le cépage majoritaire du Chablis est généralement le Chardonnay, ce vin s'illustre par ses arômes subtils d'agrumes frais, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, relevés par des notes crayeuses et légèrement iodées, signatures typiques de son terroir. L'année 2020, marquée par un été chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir une maturité optimale tout en préservant l’équilibre et la fraîcheur si recherchés dans cette appellation.
Le vignoble de Chablis s’étend au nord de la Bourgogne, où il bénéficie d’un climat continental, parfois rude, qui favorise une maturation lente et progressive des raisins, conférant aux vins une acidité vibrante et une nette empreinte minérale. Les sols particuliers du Chablisien, riches en marnes et calcaires du Kimméridgien, apportent cette minéralité saline et cette pureté aromatique si reconnaissables. L’histoire du Chablis est marquée par l’excellence et la tradition, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, assurant à chaque millésime une expression authentique du terroir.
Pour les accords mets-vins, la cuvée Fourchaume 2020 accompagne à merveille les fruits de mer, des huîtres fraîches aux coquilles Saint-Jacques juste poêlées, ainsi que les poissons grillés ou en sauce légère. Elle sublimera également une volaille à la crème ou encore un fromage régional comme le Soumaintrain affiné. Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans un verre adapté aux grands blancs de Bourgogne après l’avoir aéré une dizaine de minutes. Sa tension et son élégance en feront un compagnon idéal de repas raffinés ou d’apéritifs d’exception.
