Vins Chablis Roland Lavantureux - Fourchaume - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Fourchaume 2022 du domaine Roland Lavantureux est une cuvée emblématique qui reflète toute la finesse des grands terroirs du Chablisien. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin blanc sec bénéficie d’un vignoble classé Premier Cru, situé sur la rive droite du Serein, reconnu pour son exposition idéale et ses sols riches en marnes kimméridgiennes. Le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques favorables, offre des raisins à pleine maturité, donnant au vin une belle concentration aromatique tout en préservant la fraîcheur caractéristique du Chablis. La vinification, menée avec soin par Roland Lavantureux, privilégie l’expression pure du terroir, avec un élevage partiel en fûts qui apporte une note subtilement boisée sans masquer le fruit.

Le Chablisien, région septentrionale de la Bourgogne, se distingue par ses sols uniques composés d’argiles et de fossiles marins, conférant au Chardonnay une vivacité minérale inimitable. Le climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés, permet une maturation lente, favorisant l’expression de l’acidité naturelle et des arômes délicats. Riche d’une histoire viticole séculaire, cette région produit des vins parmi les plus réputés au monde pour leur élégance et leur fraîcheur saline.

Ce Chablis Premier Cru Fourchaume 2022 accompagne parfaitement des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques juste poêlées. Il se marie également très bien avec des poissons grillés tels qu’un bar au four ou un saumon accompagné d’une sauce légère au citron. Pour un accord régional, on peut le déguster avec un jambon persillé de Bourgogne ou une andouillette à la sauce Chablisienne, relevée d’une pointe de moutarde.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra de révéler toute sa complexité aromatique, dévoilant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile minéralité typique des meilleurs Chablis Premier Cru.