Avis Viniou
Le Domaine Bardet signe avec ce Chablis 2022 un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation Chablis AOC. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, dévoilant des arômes délicats de fleurs blanches, de citron frais et une minéralité crayeuse en bouche, typique des meilleurs Chablis. Ce vin bénéficie d’une vinification principalement en cuve inox, préservant ainsi la pureté du fruit et l’expression authentique du terroir marlien et calcaire propre au Chablisien. Le climat de 2022, équilibré entre chaleur modérée et quelques pluies bien placées, a permis de récolter des raisins à parfaite maturité, donnant naissance à un vin élan et ciselé.
La région du Chablisien, en Bourgogne, est réputée pour ses sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, qui confèrent aux vins cette signature iodée et saline incomparable. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise une maturation lente et complète du Chardonnay, offrant ainsi une acidité élégante et une grande pureté aromatique. Le vignoble, ancré dans la tradition bourguignonne, perpétue un savoir-faire transmis de génération en génération, donnant à chaque bouteille une expression unique de son terroir.
Ce Chablis raffiné se marie idéalement avec des huîtres, des fruits de mer, des sashimis de poisson cru ou encore une belle assiette d’escargots de Bourgogne, qui dialogueront avec la minéralité et la fraîcheur du vin. Parmi les mets régionaux, il accompagnera parfaitement un jambon persillé ou un chèvre frais, pour une alliance typiquement bourguignonne.
Pour révéler toute sa palette aromatique et sa tension, je vous conseille de servir ce Chablis 2022 à une température idéale de 9 à 11°C. Un passage en carafe d’une dizaine de minutes pourra également l’aider à se déployer, surtout si le vin est jeune. Dégusté dans un verre adapté aux vins blancs de Bourgogne, il se révèlera subtil, incisif et élégant.
