Avis Viniou
Le Chablis 2018 du Domaine Bardet est un superbe représentant de cette appellation emblématique de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc incarne toute la pureté et la fraîcheur typiques de la région. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente et ensoleillée, a permis une maturité optimale des raisins, donnant un vin riche à la trame minérale, équilibré entre tension et ampleur. Sa vinification se concentre sur l’expression du terroir unique du Chablisien, où les sols majoritairement composés de marnes kimméridgiennes confèrent au vin ses notes caractéristiques de pierre à fusil et sa vivacité cristalline.
Le vignoble de Chablis est installé à l’extrême nord de la Bourgogne, entre Auxerre et Sancerre. Ce terroir singulier bénéficie d’un climat continental modéré : des hivers froids et des étés chauds, mais avec un risque de gel tardif qui rend la viticulture exigeante. Les sols calcaires et marneux, riches en fossiles marins, sont le secret de la minéralité qui distingue tant les Chablis des autres blancs bourguignons, offrant finesse, droiture et élégance. Avec une histoire remontant à l’époque romaine et un essor qualitatif dès le Moyen Âge, la région cultive une tradition tournée vers les vins blancs secs, vifs et racés.
Un Chablis 2018 du Domaine Bardet s’accordera idéalement avec des fruits de mer (huîtres, coques, crevettes grises) ou un plateau de fromages frais comme le chèvre, dont la vivacité relèvera la fraîcheur du vin. Les poissons grillés ou vapeur, comme un filet de bar ou une truite, seront également sublimés. Pour une note régionale, tentez une andouillette au Chablis ou un jambon persillé, spécialités bourguignonnes qui dialogueront parfaitement avec la minéralité du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre mouillée, servez ce Chablis entre 10 et 12°C. Une aération en carafe d’une quinzaine de minutes révèlera toute sa complexité, notamment si le vin a déjà quelques années de bouteille. À déguster dès à présent ou à garder encore 2 à 3 ans pour une évolution plus patinée.
