Avis Viniou
La cuvée Côte de Lechet 2018 de La Chablisienne est un Chablis Premier Cru blanc remarquable, exclusivement élaboré à partir de l’emblématique cépage Chardonnay. Situé sur la prestigieuse côte de Lechet, l’un des meilleurs terroirs de la rive gauche du Serein, ce vin bénéficie d’une exposition remarquable et de sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, qui confèrent au vin toute sa minéralité. Le millésime 2018 a été marqué par des conditions climatiques idéales en Bourgogne, avec un printemps précoce suivi d’un été chaud, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification privilégie la pureté du fruit et la typicité du terroir, avec un élevage soigneusement contrôlé, souvent partiellement en fûts, pour préserver fraîcheur et complexité.
Le Chablisien, région septentrionale de la Bourgogne, se distingue par son climat frais, semi-continental, et ses fameux sols kimméridgiens composés de marnes et de petites huîtres fossilisées. Ces caractéristiques géologiques uniques apportent aux vins de l’appellation leur signature minérale et saline, recherchée dans le monde entier. Chablis, qui s’est forgé une réputation internationale dès le Moyen Âge pour sa vivacité et sa finesse, incarne aujourd’hui un style inimitable alliant puissance contenue, élégance et fraîcheur.
Ce Chablis Premier Cru s’accorde parfaitement avec des fruits de mer raffinés tels qu’un plateau d’huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un ceviche de dorade. Sa structure minérale et ses notes citronnées en font aussi un compagnon idéal des poissons grillés, d’un risotto aux asperges ou même du célèbre jambon persillé de Bourgogne. Pour une expérience locale, accompagnez-le d’un fromage de chèvre de la région, tel que le Crottin de Chavignol affiné.
Pour révéler toute la complexité aromatique et la fraîcheur de cette cuvée, servez-la entre 10 et 12°C. Privilégiez une dégustation dans un verre à vin blanc élancé pour laisser place à l’expression de la minéralité et de la tension propres au terroir du Chablisien. Un court passage en carafe, notamment pour les premières années, peut souligner ses arômes de fleurs blanches, de citron et d’amande fraîche. Ce vin se prête à la garde et gagnera en profondeur sur plusieurs années.
