Avis Viniou
La cuvée Les Larmes de l’Oubli 2014 du Château La Meulière est un Chablis d’appellation d’origine contrôlée, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2014 bénéficie des particularités remarquables de son terroir?: des sols kimméridgiens, riches en marnes argileuses et en fossiles marins, conférant au vin une minéralité tranchante et une grande pureté aromatique. La vinification, souvent menée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, offre ici précision et expression fidèle du terroir, sans excès boisé.
Le vignoble chablisien, situé au nord de la Bourgogne, se distingue par un climat semi-continental marqué par des hivers rudes et des étés chauds, avec une influence de la rivière Serein qui tempère les amplitudes thermiques. L’histoire de Chablis est ancienne?: autrefois grande région exportatrice vers l’Angleterre, elle doit son essence à la ténacité des vignerons locaux qui subliment ce terroir singulier, aujourd’hui reconnu mondialement pour la typicité de ses Chardonnays droits, minéraux et tendus.
Un Chablis comme Les Larmes de l’Oubli 2014, avec sa finesse et sa vivacité, s’accordera à merveille avec des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore des poissons en sauce légère, tels qu’un filet de bar au beurre citronné. Pour un accord régional, osez l’escargot de Bourgogne en persillade : la touche minérale du vin vient équilibrer la richesse aromatique du plat.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température fraîche, idéalement entre 10 et 12°C. Privilégiez des verres à vin blanc de taille moyenne afin de concentrer les arômes floraux, d’agrumes et de pierre à fusil caractéristiques des grands Chablis. N’hésitez pas à le carafer brièvement pour révéler toute la complexité du millésime 2014.
