Ce Chablis 2022 du domaine Gilbert Picq & ses Fils se distingue par la pureté et l’élégance typiques des grands vins blancs de l’appellation. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay, ce millésime 2022 exprime la fraîcheur d’une année équilibrée, offrant une très belle maturité tout en conservant une acidité vive qui rehausse la minéralité caractéristique du terroir chablisien. Les vignes de ce domaine familial, plantées sur des coteaux aux sols argilo-calcaires et riches en kimméridgien, donnent au vin cette délicate alliance de finesse fruitée (notes de citron, pomme verte et fleurs blanches) et d’arômes iodés marqués par le sous-sol. La vinification se fait principalement en cuves inox, préservant l’expression aromatique du chardonnay et révélant une bouche droite, incisive, à la finale salivante.
Le Chablisien fait partie de ces régions mythiques de Bourgogne, célèbre depuis plusieurs siècles pour ses vins blancs racés et d’une grande longévité. Située au nord-est du vignoble bourguignon, la région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés contrastés, ce qui favorise une maturation lente des raisins et une acidité naturelle élevée. Les sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, confèrent aux vins cette signature minérale, légèrement saline, qui différencie nettement les Chablis des autres blancs de Bourgogne. La tradition viticole y remonte à l’époque monastique et n’a cessé de se perfectionner au fil des générations.
Un Chablis sec tel que celui-ci s’accordera à merveille avec des fruits de mer frais, des huîtres, un tartare de poisson ou encore un ceviche. Il mettra également en valeur un plateau de fromages de chèvre ou un escargot à la bourguignonne, ainsi que les spécialités locales comme le jambon persillé ou une truite meunière. À table, il saura révéler la délicatesse des sushis et sashimis.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis 2022 à une température de 10-12°C. Privilégiez de grands verres pour lui permettre de s’ouvrir et de dévoiler toute sa richesse aromatique. Il peut être bu jeune pour profiter de son éclat, mais quelques années en cave sauront enrichir sa palette minérale et complexe.
